Gertjan Kiers over zijn boek 'Van kop tot staart: varken'

Topslager Gertjan Kiers is schrijver van ‘De Vleesbijbel’, en hij heeft nu een nieuw kookboek geschreven: ‘Van Kop tot Staart: varken’. 

In het boek staan 72 recepten, maar ook hoe je de verschillende delen van het varken ambachtelijk voorbereid. Hij noemt het varken de 'Koning van de Kringloop’ en vindt dat het varken onterecht een ondergewaardeerd stuk vlees is.